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Je remonte ce message de temps en temps car je reçois toujours des commentaires sur ce blog alors que cela fait plusieurs mois que j'ai changé. Je ne m'en plains pas bien au contraire mais ce blog est vieux et je ne le mets plu a jour car j'ai une nouvelle adresse . Rejoingez moi sur http://www.craquagesdenell.com/ pour retrouver toutes mes recettes et d'autres nouveautés. Je vous attends

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A très vite, je vous attends.

Excellente recette que j'ai trouvé sur le blog de Koala " Le blog des tentatives ".

Gâteau moelleux, fondant et croquant.

Vous retrouverez la recette  ---------> ☆ ICI  ☆ <---------

Couper en petite part et manger bien frais.

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Gâteau fondant que j'ai réalisé vite fait pour un goûter improvisé en famille.

Ingrédients : (edit : j'ai utilisé un moule de 28*22cm)
- 200g de chocolat noir
- 150g de beurre
- 100g de sucre cassonade
- 2 sachets de sucre vanillé
- 60g de farine
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 70g de noix de pécan

Préparation :
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un récipient, concasser grossièrement le chocolat et le faire fondre au bain-marie avec le beurre.
- Ajouter ensuite à la préparation les sucres, la farine, la levure et le sel. Mélanger.
- Verser les oeufs un par un, en travaillant la pâte au minimum.
- Ajouter les noix de pécan coupés en petits morceaux et mélanger.
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné et enfourner pendant 20 à 30min selon la grandeur de votre moule.
- Démouler et laisser refroidir avant de découper.

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Cela fait quelque temps que cette idée me trotte dans la tête mais j'ai enfin sauté le pas quand je l'ai vu le résultat sur le blog " Mes trucs de Fille "
Recette top pour les jours de fainéantise.

Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1 pot de yaourt aux fraises de 500g

Préparation :
- Mettre le yaourt dans la sorbetière et laisser turbiner pendant 35min.
- Transvaser le contenu dans une boite hermétique et mettre au congélateur.

Recette extrêmement difficile, je vous l'accorde.

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Petite recette repérée sur le site "Albert Menes" et tant qu'a faire j'ai également utilisé leurs produits qui sont excellents. Recette moelleuse, fondante et croquante, miam.
J'ai changé deux-trois petites choses à la recette d'origine.

Ingrédients :
- 1 pot de tomates séchées Albert Ménès
- 2 œufs - 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de de levure chimique - 1 sachet de levure
- 80 g de parmesan fraîchement râpé - 60g de gruyère râpé
- 50 g de pignons de pin du bassin méditerrannéen Albert Ménès
- 10 feuilles de basilic - persil
- 1 pincée de sucre
- 4 c à soupe de lait
- huile d'olive
- noix muscade Albert Ménès
- poivre

Préparation :
- Préchauffer votre four sur 180°C (th. 6).
- Battez les œufs en omelette avec le lait et 4 c à soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez une pincée de noix muscade, de sucre et de sel et poivrez généreusement.
- Incorporez la farine et la levure chimique en mélangeant bien afin qu'il n'y ait pas de grumeaux, puis le parmesan râpé gruyère râpé.
- Enfin, ajoutez les tomates séchées coupées en morceaux, le basilic persil ciselé et les pignons. La préparation doit avoir une consistance assez compacte.
- Versez la pâte dans un moule beurré et glissez au four pendant 30 min. Vérifiez la cuisson avec un couteau. Si la lame ne ressort pas sèche, prolongez la cuisson de quelques minutes.

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Ayant fait une ganache au chocolat au lait pour une autre recette et ne voulant pas gâcher, j'ai improvisé une glace avec. Tout le monde a adoré mon petit dessert.

Une soucoupe volante s'est posée dans mon assiette ^^

Ingrédients :
- 150g de chocolat au lait
- 25cl de crème entière liquide
- 30g de beurre
- 300ml de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 50g de sucre en poudre

- 2 blancs d'oeufs
- 40g de sucre glace

- 90g de chocolat noir

Préparation :
Pour la ganache au chocolat au lait:
- Faire chauffer 100g de crème liquide (équivaut à 10cl). Concasser le chocolat grossièrement et verser la crème chaude dessus. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu puis ajouter le beurre (le beurre doit être a température ambiante et non fondu, c'est ce qui donne une texture à la ganache).

Pour la crème anglaise chocolatée :
- Dans une casserole, faire bouillir le lait.
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
- Verser la ganache dessus et mélanger.
- Verser ensuite le lait bouillant et remuer.
- Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
- Mettre au frais.
- Faire une crème chantilly avec 15cl de crème entière liquide. Une fois que la chantilly monte, ajouter le sucre glace.
- Mélanger la chantilly avec la crème anglaise chocolatée.
- Verser le tout dans la cuve de la sorbetière et faire turbiner pendant 35min.
- Transvaser la crème glacée dans une boite hermétique et mettre au congélateur.

Pour les meringues :
- Commencez par monter les blancs à la vitesse la plus basse. (Il ne faut jamais aller à toute allure, les blancs ont besoin de s’oxygéner progressivement).
- Ajoutez le sucre dès que les blancs commencent à mousser, l'incorporer progressivement, cuillère par cuillère.
Les blancs doivent être bien fermes (un bec doit se former quand vous sortez les fouets du batteur), lisses et brillants.
- Mettre les blancs d'oeufs en neige dans une poche à douille et former des meringues rondes (de la grandeur de votre moule) sur une plaque allant au four.
- Cuire pendant 10min à 110° et 1h30 à 90°.

Pour les coques en chocolat noir:
- Faire fondre 60g de chocolat noir.
- Dans un moule en silicone, déposer une petite cuillère de chocolat fondu et répartir au doigt ou au pinceau sur toute la surface jusqu'au bord.
- Mettre au congélateur pendant 15min pour que le chocolat durcisse.
- Remettre une couche de chocolat et remettre congélateur jusqu'au moment du montage.

Montage :
- Mettre de la glace au chocolat au lait dans les coques de chocolat noir.
- Déposer une meringue et appuyer un peu dessus pour chasser l'air et pour bien répartir la glace. (pas trop appuyer pour ne pas casser la meringue)
- Mettre le tout au congélateur pendant au moins 1h.
- Faire fondre 30g de chocolat noir, déposer une petite cuillère de chocolat fondu sur la meringue et étaler sur tout le dessus pour faire un chapeau et bien fermer la coque.
- Remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.

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Yaourts girly et très bon.

Ingrédients :
- 80cl de lait entier
- 1 yaourt nature
- 30g de lait en poudre
- 8 c.à s. de sucre aromatisé barbapapa d'Histoire de goût

Préparation :
- Sortir tous les ingrédients l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.
- Bien mélanger les laits, le yaourt et le sucre aromatisé barbapapa (au mixeur ça va plus vite)
- Verser la préparation obtenue dans les pots à yaourt en verre, les refermer avec leur couvercle et les déposer dans la yaourtière.
- Mettre la yaourtière en marche et la laisser fonctionner toute une nuit selon le mode d'emploi de votre yaourtière (10h30 pour ma part).
- Une fois le temps écoulé, éteindre l'appareil et mettre les pot de yaourts au réfrigérateur pendant au moins 2h.

J'ai également réalisé des yaourts nature sur lit de confiture de cassis écossaise et marmelade d'orange écorce fine de Regent's Park. Miam.

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Petite envie de tenter un gâteau avec du thé ou une infusion du "Le Comptoir de Berthe & Joséphine".
Pour cela, j'ai choisi l'infusion Bora-Bora : Ananas, pomme, écorces d'orange, églantier, mangue.
Quand une recette n'existe pas, il faut bien l'inventer et cette invention est plutôt réussie, cake moelleux et parfumé sans être trop sucré. Miam.
Malheureusement, vous n'avez pas les parfums. Ce thé sent divinement bon.

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 100g de farine
- 40g de beurre
- 1 sachet de levure
- 150ml de lait
- 3 c. à s. d'infusion Bora-Bora "Le Comptoir de Berthe & Joséphine"

Préparation :
- Faire bouillir le lait dans une casserole avec les cuillerées d'infusion Bora-Bora. Eteindre le feu et laisser infuser 15min à couvert.
- Préchauffer le four à 180°.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
- Ajouter y le beurre en morceaux, la levure et la farine et mélanger.
- Égoutter et presser l'infusion pour extraire tous les  parfums puis la verser dans la pâte. Mélanger.
- Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et l'ajouter délicatement à l'aide d'une maryse à la préparation précédente.
- Beurrer et fariner un moule à cake et verser y la pâte.
- Enfourner pendant 35min.

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Mes tous premiers macarons et je suis fière de moi (je me jette des fleurs ^^).
J'avais jamais testé d'en réaliser avant car d'après tout ce que j'entendais dire c'était assez fastidieux à faire alors que pas du tout. Bon après je ne suis pas une pro en la matière mais les miens me conviennent parfaitement. Ils sont assez jolis et le goût est super bon.

Pour une vingtaine de macarons, il vous faut :
- 2 blancs d'oeufs
- 85g de poudre d'amandes
- 130g de sucre glace
- 20g de sucre en poudre
- 1 c. à s. de cacao en poudre non sucré  (cacao pur Monbana )
- 1 pincée de sel
Pour la ganache :
- 80g de chocolat noir ( chocolat 70% Monbana )
- 100g de crème liquide
- 20g de beurre pommade

Préparation :
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre en poudre dans les blancs en neige et refouetter.
- Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace et les tamiser.
- Incorporer petit à petit ce mélange tamisé aux blancs en neige et mélanger délicatement.
- Puis ajouter le cacao en poudre tamisé. Mélanger délicatement.
- Disposer à l'aide d'une poche à douille sur une ou plusieurs plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé, des petits tas de pâte en les espaçant les uns des autres. (la pâte s'étale un peu donc commencer par en dresser des petits et en mettre un peu plus si nécessaire).
- Laisser reposer 30min.
- Préchauffer le four à 230°.
- Enfourner la plaque pendant 2min à 230° puis baisser le four à 180° et les laisser cuire 13min.
- Laisser tiédir les coques avant de les décoller du papier sulfurisé.

Préparation de la ganache :
- Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat concassé. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.
- Laisser tiédir puis incorporer le beurre pommade. Mélanger.
- Mettre le chocolat au frais pour qu'elle prenne de la consistance.

Assemblage :
- Disposer de la ganache à l'aide d'une petit cuillère sur une coque puis recouvrir avec une deuxième coque.
- Placer les macarons au réfrigérateur pendant quelques heures pour les rendre plus moelleux.

Cette recette trottait dans mon imaginaire depuis un moment et je suis plutôt contente du résultat.

Pour 5/6 personnes, il vous faut :
- 1 tablette de chocolat noir
- 1 tablette de chocolat au lait
- 1 tablette de chocolat blanc
- 150g de crêpes dentelles (soit environ 30 crêpes)
- 20cl de crème entière liquide
- sauce au caramel à la fleur de sel

Préparation :
- Faire la sauce au caramel à la fleur de sel. Laisser le refroidir dans un pot de confiture.

- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- Émietter 50g de crêpes dentelles (pas besoin de mixeur ça s'émietter très facilement à la main).
- Mélanger les miettes de crêpes au chocolat.
- Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque (assez grande pour contenir 5/6 ronds et assez petite pour rentrer dans le réfrigérateur) et à l'aide d'un emporte-pièce, faire des palets de chocolat croustillant. Tasser avec le dos d'une cuillère pour que les surfaces soient régulières. Mettre au réfrigérateur pour que ça durcisse.
- Faire de même pour le chocolat au lait et le chocolat blanc.

- Monter la crème liquide en chantilly et y ajouter du caramel (4 bonnes c. à s. pour ma part) et réserver au frais.

- Montage : une fois le chocolat figé, retourner les ronds (face lisse au dessus).
- Mettre la crème chantilly dans une poche à douille et déposer de la crème sur tous les ronds de chocolat noir et au lait (ne pas en mettre sur les palets au chocolat blanc) en laissant un espace sur les bords car la crème va s'étaler lors de l'empilage.
- Dresser un rond de chocolat noir/crème chantilly au caramel/rond au chocolat au lait/chantilly au caramel/rond au chocolat blanc. Réserver au frais et sortir 30min avant de servir.

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