J'avoue que je n'ai pas respecter la recette initiale car il faut mettre de l'estragon et comme ce n'est pas la saison et que je ne voulais pas en mettre du congelé, j'ai remplacé par du basilic. Je réessayerais une prochaine fois avec.
Je suis dans la période de "comment faire manger plus de légumes à ma famille sans qu'ils s'en aperçoivent de trop" et ça passe très bien.

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Pour 12 petits flans, il vous faut :
- 2 à 3 tomates (selon leur taille)
- 400 g de choux-fleurs (j'ai pris les 3/4 d'un chou-fleur)
- 4 oeufs
- 3 c. à s. de crème fraîche
- estragon (ou autres herbes de votre choix, perso j'ai choisi du basilic)
- sel et poivre

Préparation :
- Concasser les tomates et en garnir le fond de chaque moule. (moules à muffins)

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- Couper et cuire le chou-fleur.

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- Mixer les choux-fleurs pour obtenir une purée. Mélanger avec la crème, les oeufs, le sel, le poivre et l'estragon.

- Répartir dans les moules et faire cuire 25/30min à 200°C.

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